【お知らせ】スパイスブログは2024年3月31日の更新をもってサービス終了いたしました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
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ライ麦のバゲット
夏に爽やかなキャラウェイ&ライ麦入りのバゲットをつくりました
バゲット2本分
強力粉 220g
ライ麦粉 30g
塩 2g
モルトパウダー 2g
キャラウェイシード 2g
ドライイースト 5g
水 190ml
オリーブオイル 少々
強力粉 少々
※水は人肌に温める
１．強力粉、 、ライ麦、モルトパウダー、塩を混ぜ真ん中をあけて水を注ぎイーストを入れる
２．１のまず、イーストを溶かしてから、少しずつ強力粉をまぜさらにキャラウェイシードも混ぜこねる
３．２ある程度まとまったら、こね台に出して両手でこねる
４．３手につかずひとまとめになってきたら、丸くとじめをしたにしてボールに入れて、ラップ
35度で40分発酵する
５．４を手で押さえガスをぬき、2等分して軽く丸めなおして濡れ布巾をかけて、ベンチタイム5分
６．５を成形、キャンバス地に挟んで35度で40分最終発酵
７．６クーブを入れて200度のオーブンで15分焼く
