１．きゅうりは６枚飾り用に薄くスライスして型抜きし、残りは粗めのみじん切りにして器に入れ、塩をまぶしてしんなりするまで置いておきます。
２．別の器にたまねぎをみじん切りにして入れ、ふたをして５００W のレンジで１分くらい加熱します。
３．豆腐、卵黄、みそ、砂糖を加えて混ぜ、今度はふたをしないで１分くらい加熱し、いったん取り出してムラのないように混ぜ、さらに３０秒くらい加熱して混ぜておきます。
４．きゅうりにケチャップ、酢、塩を加えて混ぜ、炊きたてのご飯か温めたご飯を混ぜ合わせます。
５．ご飯を３等分にしてお皿に丸く盛り付け、それぞれ粗切りわさび、しょうが、柚子こしょうをトッピングします。
６．炒り卵風も３等分にしてご飯の周りに盛り付け、型抜きしたきゅうりを飾ったら出来上がりです。