レモングラスをひも縛り、縛ったレモングラスを白ワインに浸す。
蒸し器をコンロにセットして、すぐにたっぷりの水を入れて中火で予熱する。
それぞれ２０ｃｍ程の長さの大き目の四角形になるように、アルミホイルを２つ切りそろえ用意する。
それぞれを半分に折って折り目をつけて、本のような状態になるように広げて、ホイルに少量のオリーブオイルを塗る。
それぞれの折ったホイルの、折ったホイルの折り目に近めの右側のホイルの真ん中に、スライスしたズッキーニ、みじん切りにしたにんにく、薄切りにした黄パプリカを置く。そして、塩と黒こしょうで下味をつける。
ひもで縛ったレモングラスを白ワインから取り出す。
野菜を置いたホイルの右側半分の全ての側面を折りたたんで、食べ物を入れるボウルの形状を作る。
それぞれのホイルの包みの野菜の上にたらの切り身をのせる。
そして、塩、黒こしょうをふりかけ、オリーブオイル、白ワイン、少量のライム果汁もふりかける。
切ったミニトマトをそれぞれのたらの上に並べる。
そして、ひもで結んだレモングラスをのせる。
左側半分のアルミホイルをそれぞれのたらの上に折り曲げる。
そして、アルミホイルの１側面を巻いて固定する。ホイルの他のすべての側面のヘリを立ち上げて、できる限り、うまく密封して、密閉したホイルの包みを作る。
蒸し器を中火〜強火にかけて沸騰させる。
そして、全てのホイルの包みを蒸し器に入れる。
火力を中火〜弱火にして、蓋をして約１５分〜２０分蒸す。
蒸しあがったら、スパチュラなどを使って、蒸し器から全てのホイル包みを取り出してお皿に移す。
キッチンバサミやキッチンナイフを使って、それぞれのホイル包みの上部の真ん中に、まっすぐ細い切り込みを入れて広げる。
この時、とても熱い蒸気がでるので、開けるときは気をつける。
もし、それぞれのホイル包みのたらがまだ生だったら、蒸し器に戻してさらに５〜１０分ほど蒸す。
食べる時にそれぞれのホイル包みからひもで縛ったレモングラスを取り出す。そして、新鮮なパクチーをのせ、新鮮なライムを搾っていただく。