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砂肝のコンフィ
イタリアンハーブミックスで、砂肝のコンフィを作ってみました。
さっと一振りで味付け完了！とっても便利なスパイスです。
2〜3人前
・砂肝 400ｇ
・香りソルトイタリアンハーブミックス 小さじ１
・ニンニク １片
・ローズマリー ２枝（あれば）
・オリーブオイル 200ｍｌ
１．砂肝は白い筋を取り除く（そぎ切り）
正味300ｇになります
２．砂肝にイタリアンハーブミックスをまぶす
３．冷蔵庫に入れて味をなじませる 4時間〜一晩
４．水気をキッチンペーパーでふき取る
５．保存袋に入れてニンニクのスライス、ローズマリ−を足し、オリーブオイルに浸す
６．炊飯器に砂肝が漬かる位の８０度のお湯を張る
７．炊飯器を保温にセットして、袋の空気を抜いた砂肝を入れる
８．４〜５時間保温して、冷めたら冷蔵庫に
９．食べる時にフライパンで炒めて、好みで黒こしょう（分量外）をかけて出来上がり
