寒い時にオススメのバレンタインスウィーツ「スパイスホットチョコレート」を作りました!! シナモンやカイエンペパーの風味がチョコレートの美味しさを際立たせてくれます。
(3人分)
牛乳・・・180cc
生クリーム(乳脂肪35%)・・・135cc
カイエンペパー・・・お好みの適量
ピンクペパー・・・適量
塩・シナモン・・・各少々
グラニュー糖・・・5g
ビターチョコレート・・・60g
カカオマス(なければチョコレートで代用)・・・10g
1.「チョコレート」と「カカオマス」は粗く刻んでおきます。
2.お鍋に「牛乳」と「生クリーム」に「塩」、「シナモン」、「グラニュー糖」、「カイエンペパー」を加えて沸騰させます。これがベースとなります。
3. 1.に2.の1/4量を加えて、ゆっくりとヘラでかき混ぜながら完全に溶かします。
4.「水分」と「チョコレート」の油分をよくなじませ、「チョコレート」の粒が消え、艷やかでなめらかな状態にします。
5.残りの2.を加えてよく混ぜ合わせて完成です。「ピンクペパー」を散らして召し上がってください