【１】れんこんは皮をむいて３ｍｍの輪切り（大きいものは半月切り）にして酢水（分量外）につけます。
　　その間に鍋にお湯を沸かしておきつつ、ボウルに【A】を混ぜ合わせます。
【２】【１】のれんこんをさっとゆでて、ざるに広げて冷ましておきます。
【３】ボウルに【Ａ】とれんこんを入れて和えれば完成。