（１）はじめにカスタードを作ります。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ全体が白っぽくなるまで混ぜたら薄力粉をふるい入れ、よく混ぜます。
（２）バニラビーンズを取り出し、鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ火にかけ沸騰する前に火を一旦止めます。（１）を3〜4回に分けて加えてよく混ぜます。
（３）（２）を火にかけ中火で休まず混ぜ続け、鍋のふちがプツプツと沸騰し始めたら泡立て器を使いなめらかにして火からおろします。バターを塗ったバットに流しラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
（４）次にワッフル生地を作ります。常温に戻しておいた卵とグラニュー糖をボウルに入れて湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てます。
（５）もったりと角（つの）が立つ位になったら事前に振るっておいた薄力粉を少しずつ加えます。ボウル内の生地1/3部分に溶かしたバターを入れてその部分だけよく混ぜたらバニラエッセンスを入れ均一になるまで混ぜます。
（６）ワッフルメーカーに油を塗り、（５）を流し入れ焼き色が付くまで焼いたら取り出し、粗熱が取れたらカスタードをはさみ、冷蔵庫でしばらく寝かせたら出来上がりです。