下準備：ハマチは塩をふってから熱湯をかけて水洗いしておく。梅干は種をとってほぐしておく。
１、圧力鍋に米油を入れておろしたにんにくとしょうがとたまねぎを飴色になるまで炒める。
２、　１に混ぜておいたスパイスとトマトの水煮とトマトケチャップと水800ｍｌと梅干と塩を加えて10分煮込む。
3、2にハマチの頭を加えてフタをして加熱する。圧力がかかったら5分してから火を止める。
４、ふたがあいたら、塩で味をととのえてできあがり。食べるときに好みでGABANパクチーをふる。