調理時間 約20〜30分
1.豆腐は約1cm角に切り、バットなどにキッチンペーパーを置いた上に広げて「約20分放置」水切りをする。
2.フライパンにサラダ油をひき、唐がらし族〈バリ粗唐辛子〉を入れ続いて豚ひき肉を入れて炒める。肉がパラパラになったら一度バットなどに上げる。
3.フライパンに豆板醤、甜??を入れ中火。ニンニクを加え混ぜたら酒、しょうゆを加えてひと混ぜ。水切りした豆腐を加え、強火。木べらなどで形を崩さないよう「すくいあげる」感じで2〜3回混ぜる。スープベースを加え豆腐を熱々に火を入れる。
4.火を止め水溶き片栗粉を加え大きく混ぜる。みじん切りネギを大さじ1は仕上げにかけるのでとっておく。残りのネギを鍋に加え混ぜる。とろみが付いたらごま油を入れて出来上がり。