１．アサリは砂抜きして掃除しておきます。赤とうがらしは、水で洗い種を取って、手で粗くちぎっておく。
２．フライパンにオリーブオイル大さじ４と、赤とうがらしを入れ、中火にかける。
３．ポコポコと泡立ってきたら弱火にし、焦がさないように時々フライパンを揺すりながら、じっくり炒め。
４．じっくり炒めたら、ハウス焦がしにんにくとあさりとアンチョビを加え中火でサッと炒めあわせます。
５．白ワインか酒を入れ、パセリ大さじ２を加え、こしょうを少々ふり蓋をし、蒸し焼きにします。
６．アサリの殻がひらいたら鍋ふたを外し、弱火にして蒸し汁２／３量程度になるまで煮詰める。煮詰めたら、蒸し汁とオイルをかき混ぜ合わせます。
７．ゆで上がったら、スパゲッティの湯をよく切って加え、よく合えてアサリのだし汁をスパゲッティにからめ、盛り付け完成です。