作業工程：30 分（漬け込む時間を除く）
1.　鶏肉を大きめ（１つ１５０〜２００ｇ）及び小さめ（１つ５０〜８０ｇ）に切り、すべての調味料を混ぜ込んで均一にしてフタをして、冷蔵庫で１晩漬け込んでおく。
2.　火を起こす場所に、紙、小枝、薪と重ね、紙に火をつける。小枝が燃え、次に薪が燃えるので、薪が大方燃える頃にお肉を冷蔵庫から取り出し、下火（熾火）になったら焼き始められるようにする。
3.　なすを縦２つ割りにし、鶏肉から漬けダレをぬぐってなすの表面に塗りつける。
4.　２枚網に肉を挟み、熾火の上にかざして、片面が焼けたら網をひっくり返して両面を焼く。
5.　なすは熾火の上の網に置いて、両面を焼く。
6.　その他の野菜も、網焼きにする。