１ 　※を小鍋に入れて煮立てたら昆布を取り出し、削り節を１つまみ入れて火を止め漉しておく。
２ 　長ネギは小口切り、えのきは石づきを取って半分に、水菜は根元を切り取って３〜４ｃｍ幅ぐらいに切っておく。
３ 　フライパンにごま油を入れて熱したらにんにくと豚肉を入れて炒め、火が通ったらネギとえのきも入れて出汁醤油と塩胡椒で下味をつけておく。
４ 　１を鍋に戻したら、３と水菜を入れて一煮立ちさせ、器に盛る。茹でたそうめんをつけながらいただく。