なすのたいたん～エスニック風

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おいしそう！

夏野菜の中で、この夏一番食卓に上がる頻度が高かったもの、といえば、なすでしょうか。煮ても、焼いても、炒めても、揚げても、生を漬けても…何をしても美味しいなすですが、「たいたん」にする、すなわち煮ていただくのが好きです。和風なら、にしんとたいたり（にしん茄子）、お揚げさんと干しエビと、イカと… 万願寺とうがらしや南瓜等野菜とたいても、あるいは、なすだけをたいても…煮浸し、揚げ浸し、胡麻味噌煮・・・煮......