★材料

• 春雨

  120g

• 海老

  8尾

• 豚ひき肉

  100g

• にんにく

  １かけ

• 赤唐辛子

  1本分

• 紫たまねぎ

  1/2個

• 青葱

  1本

• 韮

  3本

• パクチー（シアントロ）

  たっぷり

• ○ナンプラー

  大さじ３

• ○水

  大さじ３

• ○砂糖

  小さじ1/2

• ○柚子果汁

  大さじ１と1/2

★作り方

1. 1.

   ○の材料を合わせておきます。
   海老は背綿を取り、半身にスライスします。塩を入れた水で色が変わるまでさっと茹でます。
   

2. 2.

   海老を茹でたお湯にそのまま春雨を入れて、春雨を戻します。たまねぎはスライス、葱･韮も1cmくらいの長さに切ります。
   

3. 3.

   にんにくをみじん切りし、赤唐辛子も種を抜いて輪切りにします。油を引いたフライパンで豚ひき肉と一緒に炒めます。
   

4. 4.

   予め合わせておいた○に、海老、ひき肉、春雨、野菜を入れて混ぜます。最後に刻んだパクチーを加えて混ぜたら出来上がり。
   

★ワンポイントアドバイス

たまねぎが辛いようなら少し水にさらします。柚子果汁の代わりにレモン・ライム等でもOKです。烏賊などのシーフードを加えてもっと豪華にするのもお勧めです。