マグロの赤身でハーブカツレツ

マグロの赤身でハーブカツレツ
  1. おいしそう！

料理紹介

カロリーに神経質にならずにカツレツを食べるなら、マグロの赤身がGOOD！　更に血液の浄化作用もあるので嬉しい♪　ハーブたっぷりなので、ソースはトマト系でイタリアンテイストで♪

★材料

(2人分)

  • マグロの赤身

    大２切

  • 塩コショウ

    少々

  • ニンニク（漬け込み用）

    ２片

  • オリーブオイル（漬け込み用）

    約５０cc

  • パン粉

    ８０g

  • パルメザンチーズ粉

    ２０g

  • バジル

    適（２房）

  • ローズマリーの葉

    適（１房）

  • オリーブオイル（焼き用）

    約１００cc

  • ニンニク（焼き用）

    １片

  • トマトピューレ（ソース用）

    １００cc

  • ニンニク（ソース用）

    １片

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    マグロの赤身に塩コショウで下味をつけ、みじん切りにしたニンニクと、たっぷりのオリーブオイルで２０−３０分漬け込む。

  2. 2.

    その間、バジルとローズマリーを電子レンジで約２分、よく乾燥させる。

  3. 3.

    平たい容器を用意し、パン粉にパルメザンチーズ粉と２の乾燥ハーブを混ぜ合わせて「ハーブパン粉」を作る。

  4. 4.

    ３のハーブパン粉を、漬け込んだマグロの赤身によくまぶす。

  5. 5.

    熱したフライパンに、たっぷりめのオリーブオイルとニンニクを入れ、焼く。

  6. 6.

    表面が色づきカリッとしたら取り出す。

  7. 7.

    トマトピューレに刻んだニンニクを加え、軽く煮つめてソースを作る。

  8. 8.

    盛りつける。

★ワンポイントアドバイス

刺身用の赤身なので中まで火を通さず表面だけカリッと焼けば、食感がナイス！
臭みが気になるなら、パン粉に加えるハーブを多めにするといいですね。

Dr.CHIEMIさん

Dr.CHIEMIさん

「健康な歯があってこそ美味しく食べられる！」 審美・矯正歯科医（認定医）の CHIEMIです♪ 自分の食べたいモノを、その時の気分で、気まぐれに作った料理を 公開しちゃいま〜す これまでに国内や海外でいろいろと食べて美味しかった料理を 自分風にアレンジしているのが特徴です この場を通じて、もっと料理が向上できたらいいな♪ と思って参加しました よろしくでーす