★材料

• 大根

  10cm

• 人参

  1本

• カット干し椎茸

  適量

• 油揚げ

  1枚

• 白ごま

  1カップ

• 醤油

  大3

• 三温糖

  大3

• 酢

  大3

• みりん

  大2

★作り方

1. 1.

   大根と人参は千切りにし、塩少々を入れた水につける。
   干し椎茸はひたひたのお水に戻しておく。
   

2. 2.

   干し椎茸を戻し汁ごと小鍋にかけて、全ての調味料を加え、軽く煮る。
   

3. 3.

   油揚げは千切りにして、椎茸の小鍋に加え、さっと煮立ったら火を止め冷ましておく。
   

4. 4.

   フライパンに胡麻をとり、香ばしくなるまで炒る。すり鉢に入れて丁寧にする。
   

5. 5.

   4の中に小鍋の汁を加える。
   

6. 6.

   大根、人参は水気を固くしぼり大きなボウルに入れる。椎茸と5を合わせ、全体を混ぜて出来上がり。
   

★ワンポイントアドバイス

油揚げの中の白い部分をこそげて、すりゴマに加えるとさらに和えだれにコクがでます。丁寧に作りたい時に。