豆腐マヨ de ヘルシーごぼうサラダ　

豆腐マヨ de ヘルシーごぼうサラダ　
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

卵・油不使用の豆腐マヨネーズを使ったノンオイルのヘルシーごぼうサラダ
。「ごぼう＋お芋」というちょっと珍しい組みあわせ（？）です。食物繊維たっぷりコンビなので、ぽっこりおなか解消に効果抜群かも･･･！？

★材料

(2人分)

  • ごぼう

    １/２本

  • 紫芋（サツマイモでも可）

    １/３本

  • 豆腐マヨネーズ　

    大さじ３（※材料・作り方は手順１参照）

  • めんつゆ

    小さじ１

  • 砂糖

    小さじ１

  • みりん

    小さじ１

  • 塩

    小さじ１/２

  • すりゴマ

    大さじ１～２

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    【参考：豆腐マヨネーズの材料・作り方】
    ＜材料（多めに出来るので残りは冷蔵庫で保存＞
    豆腐（絹がお勧め）　・・・　１丁　（300ｇ）
    白味噌　・・・　小さじ２
    すし酢　　・・・　小さじ３
    塩　　　・・・　小さじ１/４
    粒マスタード　・・・　小さじ１

    ＜作り方＞
    豆腐は手で押さえて軽く水切りをする。フードプロセッサーに全ての材料を入れ、滑らかになるまで混ぜる。


  2. 2.

    ごぼうはささがきに、紫芋を千切りにし、水にさらす。
    沸騰したお湯でごぼうと紫芋を２～３分ゆでる（少し固めに仕上げる）。
    　　

  3. 3.

    湯からごぼうと紫芋を上げ、しっかりと水気を切り、
    荒熱が取れたら、残り全ての調味料（豆腐マヨネーズ、めんつゆ、砂糖、みりん、塩、すりゴマ）と合わせる。
    ※時間があれば30分ほど置いて下さい。味がなじみます。

★ワンポイントアドバイス

豆腐マヨネーズがあればあっという間に作ることが出来る料理です。
みりんで少し甘めに仕上げるのがポイントかも？

えんさん

えんさん

こんにちは。えんと申します。野菜を多めのプラントベースな食事を心がけるゆるヴィーガンです。オートミールを使った料理やお菓子作りも好きです。 一人暮らし＆食べ過ぎがストレスになるタイプなので、品数や量はあまり多くない写真が大半です。 小麦粉や乳製品が体質に合わないので、グルテンフリー＆ヴィーガン対応なレシピも多めです。