カサゴの赤パプリカソース 

よろこば

 動画あり

カサゴの赤パプリカソース
  1. おいしそう!

料理紹介

結構時間がかかる料理なので、大事なときや、大切な人のために作ると喜ばれるかもしません。目で楽しめる料理でもあります。

★材料

(2人分)

  • カサゴ

    1尾

  • タイム

    適量

  • たまねぎ

    1/2個

  • ジャガイモ

    1個

  • ゆで卵

    1個

  • 生クリーム

    大さじ2

  • バター

    10g

  • 赤パプリカソース

    ----------

  • 赤パプリカ

    1個

  • たまねぎ

    1個

  • にんにく

    少し

  • バター

    5g

  • オリーブ油

    小さじ1

  • ブイヨン

    300ml

★作り方

(30分~1時間)

  1. 1.

    ①カサゴの下処理をする
    内臓を取り、カサゴのヒレ(尾びれ以外)はすべて切ります。ウロコを包丁などを使って取ります。動画のように魚の背ビレから包丁を入れ両方とも切って、はさみで中骨を切り落とします。残った腹骨を取って、下処理は完成です。

  2. 2.

    ②詰め物を作る 
    ジャガイモ、たまねぎ、ゆでたまごをそれぞれ細かく切っておきます。フライパンにバター→たまねぎ→ジャガイモの順できつね色になるまで熱します(中火) 
    色づいたらゆでたまごを入れて、中火で温めます。 3分程温めたら火を止めて、生クリームを大さじ2入れ、かき混ぜます。詰め物はこれで完成です。

  3. 3.

    ③カサゴに詰めてオーブンへ
    カサゴには塩コショウ、オリーブ油を付けておきます。カサゴに作ったものを詰めます。はみ出ても焼けるので大丈夫です。最後にタイムをのせて(パウダーでもOK)、 オーブンの200℃で15分焼きます。私の場合は740Wで12分、余熱で3分焼きました。

  4. 4.

    ④赤パプリカソースを作る
    フライパンでバターとにんにくを熱し、輪切りたまねぎと細かくした赤パプリカを焼きます(中火)。10分ほど熱したら、ブイヨン300mlを加えます。今回はブイヨンとして市販のマギーブイヨンを使います。300mlの熱湯に1~2個入れてかき混ぜ、フライパンに注ぐだけでできます。ローズマリーを入れるとさらに香りが出ます。ぐつぐつ10分ほど煮込みます。ある程度蒸発させてください。
    煮込んだらミキサーで1分ほどかけて、赤パプリカソースは完成です。カサゴが焼けたらお皿に盛って、赤パプリカソースをかけます。あとは飾りなんかを置いて、料理の完成です!

★ワンポイントアドバイス

カサゴは、じっくり中まで温めてください。

★よろこばレシピ エピソード

時間をかけて作ってくれたのがわかる、見てて楽しい料理だと言われました。

しろボーイさん

しろボーイさん

ボートで釣りがしたいを描いているしろボーイです。釣った魚をおいしく料理するをコンセプトに、動画を投稿していきます。