イカのオイル漬け

イカのオイル漬け
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

フライパンでソテーしたイカをハーブとオリーブオイルに漬け込んでおきます。
この状態で冷蔵庫で１週間は保存できます。
そのままワインのおつまみに、マリネに、パスタや炒め物の具に・・・色々使える保存食です。

★材料

(2人分)

  • イカ（今回はアオリイカを使用）

    １杯

  • 塩

    適量

  • オリーブオイル

    大さじ１～２

  • にんにく（スライス）

    １かけ

  • たかのつめ

    １本

  • ハーブ（ローズマリーなど）

    少々

  • オリーブオイル（漬込み用）

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    イカは斜めに切り込みを入れ、塩をやや強めに（普通の塩焼きより多いかな、くらい）振っておく。
    水分を拭き、一口大に切っておく。

  2. 2.

    フライパンに、オリーブオイル・ニンニク・たかのつめを入れ、じっくり香りを出す。
    色づいたら、ニンニクと、たかのつめは取り出しておく。

  3. 3.

    イカを入れて、ゆっくり火を通す。
    保存ビンなどの密閉できる容器に、３のイカ、にんにく、たかのつめ、ハーブを入れ、
    ヒタヒタになるまで、オリーブオイルを注ぐ。

  4. 4.

    蓋をして、荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
    翌日くらいから美味しく食べられる。

★ワンポイントアドバイス

・イカがオイルから出ないように。酸素に触れないことで、保存が効くため。
・残ったオイルも、魚を焼くときや、パスタなどに使っています。
ハーブの香りも付いて美味しいです。

コッツウォルズハニーさん

コッツウォルズハニーさん

釣り好きな夫と、小学生２人の子供がいます。新鮮なお魚を素材を活かして、シンプルに美味しく食べられるように工夫しています。