アリーチ（カタクチイワシ）とカリカリ梅のミルフィーユ風

アリーチ（カタクチイワシ）とカリカリ梅のミルフィーユ風
  1. 7
    おいしそう！

料理紹介

アリーチはアンチョビなどに使われる小さなイワシです。そんなイワシと相性のよい梅をパン粉やパルミジャーノとともにイワシにまぶしミルフィーユ風に重ねてオーブンで焼きました。

★材料

(4人分)

  • アリーチ（イワシ）

    400g

  • イタリアンパン粉a

    大さじ5

  • ペコリーノチーズa

    大さじ1

  • パルミジャーノチーズa

    大さじ2

  • イタリアンパセリのみじん切りa

    大さじ１

  • カリカリ梅a

    40g

  • 松の実

    10g

  • オリーブオイル

    大さじ2～

  • 粗塩

    少々

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    アリーチ〔イワシ〕は頭を取り開いて中をきれいにして粗塩をふって１時間置き　水洗いしてからよく水気を切っておく　

  2. 2.

    aのパン粉　チーズ類　パセリ　カリカリ梅をよく混ぜ合わせる


  3. 3.

    耐熱皿に　少量のオリーブオイル（分量外）をしき　1のイワシを敷きつめ　2のパン粉をふりこの作業を繰り返し３段位重ねていく

  4. 4.

    上にも２のパン粉と松の実をのせ　オリーブオイルを全体にかけ　オーブンで２５分～こんがりと焼く

★ワンポイントアドバイス

ペコリーノが手に入りにくい場合はパルミジャーノでもOKです。アリーチは小さなイワシですが普通サイズのイワシで作ってもおいしいです。
イタリアンパン粉は目の細かなものです。普通のパン粉を砕いたもので代用できます。

★よろこばレシピ エピソード

イタリアに住んでいたころアリーチ（カタクチイワシ）は安くて手に入りやすい魚だったのでよく料理していました。カリカリ梅を入れたらさっぱり　ご飯にも合う一品になりました。

yuko(曽布川優子）さん

yuko(曽布川優子）さん

イタリアに２０年近く暮らし本場のイタリアンにふれてきた私の　見て食べて美味しいイタリアンを中心としたお料理をご紹介。