麺:強力粉:薄力粉=3:1 卵白粉2% レシピあり

麺:強力粉:薄力粉=3:1 卵白粉2%
  1. おいしそう!

今回の自作ラーメンは、麺のアレンジです。今回は卵白粉のパーセンテージを変えて再チャレンジです!   <材料> ・強力粉 370g ・薄力粉 120g ・卵白粉 10g ・ボーメ度5の希釈か......

yoshiさん

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化学調味料を使わず、麺・スープ・具の自作ラーメンで理想の味を追求しよう!! http://yoshi-ramen.cocolog-nifty.com/blog/