南インドの豆の温サラダ風あえもの「スンダル」にパニール(インドのカッテージチーズ)を

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おいしそう！

６月某日これも少し前のお話。クッキングスタジオ「サザンスパイス」の「プライベートディナー」でお出ししたメニューの写真。「チャナ・スンダル」。ヒヨコ豆を水で戻してゆで、サッとスパイスなどを絡ませる程度に軽く炒めたスターター。もともと南インドの家庭料理であり、ときにミールスなどにも添えられる、温サラダ的な一品だ。たっぷりかかっているのは香菜。《レシピ》ヒヨコ豆のスンダル(南インド風スパ......