おせち！白だし梅の花人参添え栗きんとん

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おいしそう！

料理紹介

黄金色のきんとん(金団)は、財宝に例えられ、
商売繁盛、豊かな暮らしをもたらすと言われています
栗きんとんに、白だしで上品なお味に仕上げた梅の花人参を
召し上がる際に、添えていただきます♪

★材料

　　　【　　　栗きんとん
】
さつま芋(金時)
2本(550g)
栗の甘露煮
10～15個
くちなしの実
2個
甘露煮の蜜
大匙3
砂糖
200g
みりん
大匙2
【　　　　白だし飾り人参
】
金時人参
5～6cm
ヤマサ昆布つゆ白だし
大匙3
水
2カップ

★作り方
(30分～1時間)

1.
【栗きんとん】さつま芋は、2cm幅に輪切りし、皮を厚くむいて、水にさらして、アクを取る
2.
直径20cm位の鍋に、かぶる位の、水をはり、さつま芋と、半分に割ったくちなしの実を入れて、強火にかける
3.
沸騰してきたら、中火にし、竹串がすっと通る位まで茹でる
4.
熱いうちに、木じゃくしなどで、裏ごします(フードプロセッサーでも、代用可)
5.
鍋に、裏ごしをした、さつま芋と砂糖、甘露煮の蜜を加え、強火にかけ、よく、練り込んでゆく
6.
強火で、照りを出すように、焦げないように、混ぜ続け、照りが出たら、弱火にする
7.
みりんと、栗を入れて、弱火で、5分ほど、ゆっくり混ぜる
8.
大きめのバットに、広げ、冷ます
9.
【白だし飾り人参】
水に、ヤマサ昆布つゆ白だしを加え、梅の型で、人参を抜き取り(又は、ねじり梅)茹で、取り出します
10.
⑧と⑨が、冷めたら
器に、栗きんとんを入れ、⑨を飾るように、のせます

★ワンポイントアドバイス

★栗きんとんは、表面が乾かないように密封容器に入れて、冷蔵庫で、一週間位、持ちます
白だし飾り人参は、日持ちしないので、召し上がる際に、作ってください★お茶パックや、ガーゼなどでくちなしを包んでも♪

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: ハッピーさん

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