１　鱈は３等分ぐらいにカットし、塩（分量外）をふってしばらくおいておく。
　　じゃがいもは皮をむいて半分にカットした後、５ｍｍぐらいの幅にカット。
　　玉ねぎは薄切り、しめじも石突をとってほぐしておく。
２　フライパンにオリーブオイルとあらびきガーリックを入れ加熱して、香りが出てきたら玉ねぎ、しめじ、じゃがいもを入れて炒める。
３　トマト缶はトマトをつぶしながら入れ、水100mlとローリエと鱈、コンソメを入れて、時々混ぜながら15分ほど汁気が少なくなるまで煮込む。
４　バジルと塩胡椒で味を調える。