大葉入り春巻き

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おいしそう！

料理紹介

皮はパリパリで中はとろ〜り具だくさんの餡♪揚げたてはやはり1番です。さわやかに、大葉を刻んで入れています。

★材料

★作り方
(30分～1時間)

1.
豚肉に【下味】の材料を加え、もんでおきます。
2.
材料を切りそろえ、中華スープや水溶き片栗粉を用意します。
3.
フライパンに【炒める用】のサラダ油を熱し、生姜、にんにくを炒めます。
4.
香りがたってきたら下味をつけておいた豚肉を投入し、色が変わるくらいまで炒めます。
5.
えびを投入し、紹興酒を加えて更に炒めます。
6.
細切りたけのこ、ねぎ、椎茸を加えて全体がしんなりするまで炒めます。
7.
【中華スープ】を加え、一煮立ちしたら三温糖、しょうゆを加えます。
8.
火を弱め、【水溶き片栗粉】を加えて混ぜ、中火にして煮詰めながらしっかりとろみをつけます。
9.
【後入れ】のごま油を加えてツヤを出し、大葉を加えてざっくり混ぜたら火を止め、耐熱皿に移します。
10.
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
※餡を熱いまま包んで揚げると破裂して危険だそうです！しっかり冷まします。
11.
春巻きの皮を1枚ずつやぶかないようにはがしておきます。
12.
【のり】の材料を混ぜ合わせておきます。
13.
餡の熱が取れたら、包みます。
春巻きの皮のザラザラした面を表にし、餡を大さじ1と1/2のせます。
角をかぶせます。
14.
ぐるんと回転させます。
15.
左右を折り込みます。
16.
そのままきつく、巻いていきます。
最後の角の縁に【のり】を塗り、くっつけて巻き終わりです。
17.
残りも同様に巻いたら、揚げ油を160～170度に熱し、きつね色に揚げたら出来上がりです。
18.
揚げたて熱々をぜひ召し上がってください。

★ワンポイントアドバイス

※餡はあらかじめ作って冷ましておくと、時間のロスもなく作れると思います。
※春巻きの皮には裏表があり、触った感覚で分かるので間違えないようにします。
ザラザラした面に具をのせます。

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: くっく☆マニアンさん

キモチがあれば料理は変わる想いをこめれば必ず伝わるをモットーに、青森県の港町でのんびり料理しています。県産のにんにくを積極的に料理に使っています♪ B級グルメからおうちで作れるごちそう世界の料理やお菓子など、 NO BORDERで挑戦しています。よろしくお願いします☆

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