珈琲のブランマンジェ

珈琲のブランマンジェ
  1. 4
    おいしそう！

料理紹介

とろとろのブランマンジェにプルンプルンの珈琲ゼリーをのせた、夏に食べたい冷たいデザートです。

★材料

(4人分)

  • 牛乳

    ２００ｇ

  • グラニュー糖

    ３０ｇ

  • 生クリーム

    １４０ｇ

  • 粉ゼラチン

    ３ｇ

  • アイスコーヒー

    １７５ｇ

  • グラニュー糖

    １０ｇ

  • 粉ゼラチン

    ６ｇ

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    ブランマンジェを作る。
    牛乳を鍋に入れて、グラニュー糖を加え、
    溶かし混ぜながら火にかけて、沸騰したらずぐに火を止める。

  2. 2.

    １に生クリームを加える。

  3. 3.

    粉ゼラチン（今回は、ふやかしておかなくてもよいタイプのものを使いました。）を加え、よく混ぜて溶かす。

  4. 4.

    こして、ボウルに入れて氷水に当てる。
    時々混ぜながら、少しとろみがつくまで、冷やす。

  5. 5.

    とろみがついたら器に流し、冷蔵庫で５時間以上冷やす。

  6. 6.

    珈琲クラッシュを作る。
    アイスコーヒーを鍋に入れて、グラニュー糖を加え、
    溶かし混ぜながら火にかけて、沸騰したらすぐ火を止める。

  7. 7.

    ６に粉ゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。

  8. 8.

    ７をこして、バットに入れて冷蔵庫で冷やす。

  9. 9.

    ５と８が冷やし固められたら、
    ８をクラッシュして５の上にのせれば、できあがり

★ワンポイントアドバイス

ブランマンジェは、５時間以上しっかり冷やすこと。
しっかり冷やすと、とろとろのブランマンジェになります。

SACHIKOさん

SACHIKOさん

パン教室のことや料理のこと、日々のことなどを書いています。滋賀県大津市で少人数制の初心者向けのパン教室を開いています。