『津久井在来大豆』で玄米味噌（2013年）を仕込んだの巻レシピあり

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おいしそう！

寒さもピークを迎え、味噌を作る季節がやってきました。みそソムリエなんてニッチな資格を持つだけに、味噌仕込みを好きな自分は、昨年に続き、玄米・白米・麦、3種の麹で3つの味噌を仕込みます。材料の大豆は、もちろん、今年も津久井島村農園さんから購入した『津久井在来大豆』。甘いが強くて美味しい『津久井在来大豆』で作る味噌は、正しく絶品の域です。この味を知ったら、他の大豆では作れません。「さぁ、まずは玄米味噌......