『津久井在来大豆』で白米味噌（2013年）を仕込んだの巻レシピあり

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おいしそう！

今年の味噌仕込みも最後。今日の仕込みは、味噌の王道・白米麹の味噌です。玄米麹や麦麹に比べると、味の主張が少ない分、『津久井在来大豆』の甘さが一層引き立つ、白米麹の味噌。つまり、大豆の持ち味が、わかりやすい味噌だと、自分は勝手に思っています。（一応、みそソムリエの資格の所持者ですよ～）「白米麹の味噌も、材料は最高に良いものばかりなので、出来は腕次第ですわね」。...