おでん鍋

おでん鍋
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

地域によっておでんに違いがあります。
良いとこどりして、我が家流に。

★材料

(5人以上分)

  • 大根

    1/3本

  • がんも

    2個

  • ごぼてん

    6本

  • 卵

    6個多くてもOK

  • ジャガイモ

    小さいもの8個

  • こんにゃく

    1枚

  • 他入れたい具

    適量

  • 出し汁

    6カップ

  • 醤油

    大３

  • みりん

    大１

  • 砂糖

    小２

  • 塩

    小２

  • 酒

    大２

  • 昆布

    １０ｃｍ×2枚

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    大根　皮をむいて、３ｃｍ幅。米のとぎ汁で茹でる、苦みを取るため
    ジャガイモ　今回は、男爵イモだったので皮をむかずに。メークインは、皮をむき、下ゆでしておく
    卵　固ゆでしておく
    こんにゃく　下ゆでして灰汁をとる

  2. 2.

    鍋に調味料を入れ、昆布具材を入れて、火にかける。
    良く味をしみ込ませる。

    はんぺんを入れる場合は、最後に

  3. 3.

    添え物。

    和がらし（関東風）
    青のりとかつおぶし（静岡風）青のりと、かつおぶしを混ぜておく
    赤みそ　（愛知）赤みそ、砂糖、酒、火にかけて、混ぜ合わせて、ドロッと硬めに・・・田楽や味噌こんにゃくに合うように

★ワンポイントアドバイス

家庭によって入れる具材は、それぞれです。
家庭の味が一番。

添える薬味　和がらし、青のりとかつおぶし、赤みそでおでんも一味変わります。
是非、添え物で楽しんで欲しいです。

★よろこばレシピ エピソード

静岡風の土鍋におでん！
「ジャガイモ」って、おでんに入れるんだ～。

happy-birdさん

happy-birdさん

食べるの大好き！料理大好き！ 化学実験のようにヒラメキで料理をしちゃいます。 短大で栄養士の資格を取得 卒業後は、なぜか銀行員7年間 寿退社後は、専業主婦 リマクッキングスクール、マクロビオテイック師範科修了 四季折々のイベント、記念日、パーティー料理は、気合を入れて料理します！