続バゲット修行レシピあり

0

おいしそう！

おはようございます！！！相変わらず毎日バゲ修行のマロンです一度やりだしたらとまらない・・しつこい性格です本日のバタール反省・・・焼き温度、時間ともに見直しが必要です焼成率も相変わらずのままどうやったら２０越えるんでしょうか・・クープ練習のため吸水は７０％台で据え置きです！吸水あげるとやっぱりとたんに成型・クープともに撃沈します。。マロンの場合、成型で締めすぎ、緩めすぎが失敗の一因っぽく・・いまま......