鯛茶漬け

鯛茶漬け
  1. 6
    おいしそう！

料理紹介

鯛茶漬けはおもてなしにもお出し出来そうですね。
胡麻さえあれば簡単にできます。

★材料

(4人分)

  • 鯛のお刺身

    適量

  • 胡麻

    ４０ｇ

  • 練りゴマ（あれば）

    大さじ１

  • 醤油

    大匙２弱

  • みりん

    大匙１

  • 酒

    大匙１

  • 出汁

    ５００ｃｃ

  • 薄口醤油

    大匙２

  • 塩

    少々

  • 薬味（ミツバ、ネギ、大葉など）

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    お刺身はさくのままでも切り身でも薄く塩をして３０分置く。水が出たらキッチンペーパーでふく。
    ピチットシートに挟んでも良い。３０分。

  2. 2.

    鯛に塩をしている間に、胡麻をすり、調味料を入れてさらにすり混ぜ胡麻だれを作る。
    出汁に薄口醤油と、塩を入れて沸かし、上からかける御汁を作る。

  3. 3.

    ３０分たったら鯛をさくの場合は薄く切り、２の胡麻だれに入れて混ぜる。
    熱々のご飯に胡麻だれで和えた鯛を乗せ、薬味も乗せたら、２のだしをかける。

★ワンポイントアドバイス

胡麻は出来れば香りの良いもの、お勧めは京都祇園のむら田の胡麻を使うと、間違いなく美味しい鯛茶ができます。

★よろこばレシピ エピソード

鯛茶漬けの有名なお店が色々あるようですが、家でも簡単に作ることが出来ます。

ともくんばあばさん

ともくんばあばさん

息子二人がそれぞれ家庭を持ち、主人も退職しました。 今は三人の孫がいるばあばです。