【魚を下ろす基本】アジの三枚おろし

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おいしそう！

今日は小鯵を使って魚のおろし方の説明。写真が少ないから上手く説明できるか不安です(；･`д･´) コレが今日のお魚。アジ君。海水とほぼ同じ濃さの塩氷水に入れて鮮度を保っています。 (光物はすぐ光が鈍くなるのでコレ必須) まずは包丁を立てた状態でなぞるように動かし、鱗を取ります。 ※アジの仲間にはぜいごといって、わき腹に骨に似てるものがついているので、剥くようにはずしておきます。次は胸......