ライ麦ベーグルレシピあり

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おいしそう！

ライ麦ベーグル3個分(180) 北海道産強力粉(コンチェルト) 125g 北海道産ライ麦粉(粗挽き) 40g レーズン酵母元種 30g(粉:水約18:12) 水 83g (全体約183:95 52%) 甜菜糖 8g(4%) 天然塩 3g (1.6～1.7%) 自家製酵母元種 by ayakoK 材料をなめらかになるまで捏ねて3分割して丸め、ぬれ布巾を被せて35度で45分～休ませま......