柚子ジャムとカンパーニュ レシピあり

柚子ジャムとカンパーニュ
  1. おいしそう！

カンパーニュ 準強力粉(E65) 160g 北海道産全粒粉(強力粉タイプ) 50g レーズン酵母元種 70g (粉:水 約41:29) 水 152g  (全体 約251:181 72%) 天然塩 4g (1.6%) 自家製酵母元種 by ayakoK 材料を均一になるまでこねて、途中2回折り畳むようにパンチを入れて2～3倍に膨らむまで一次発酵しました。 ガスを抜き折り畳んで20分ベ......

Ayakoさん

Ayakoさん

レーズン酵母を使ったパンのレシピ作り、発酵に関するデータ収集、写真撮影を楽しんでいます。