全粒粉ベーグルレシピあり

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おいしそう！

4個分はるゆたかブレンド 170g 北海道産全粒粉(薄力粉タイプ) 45g レーズン酵母元種 50g (粉:水 25:25) 水 103g (全体 240:128 53～54%) 甜菜糖 10g(4%) 天然塩 4g (1.6～1.7%) 自家製酵母元種 (粉:水分 1:1) by ayakoKT 材料をこねて一晩一次発酵しました。 4分割して丸め20分ベンチタイムをとります。......