筍の下処理の仕方レシピあり

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おいしそう！

大きめの筍の下処理の仕方です。下の方のかたい皮は、数枚むいておく。穂先の部分を斜めに切り取る。根元から穂先に向かって皮の上から、浅く切れ目を入れる。（穂先に行くほど深めに切れ目を入れる。）切れ目から一気に皮をむく。こんなにきれい！！鍋に、たっぷりの米のとぎ汁と鷹の爪1〜2本と一緒に、皮をむいた筍を入れる。アルミホイルで落としぶたをして、強火にかける。沸騰したら弱火にして２時間くらい、水が減ったら......