胡桃のカトルカール

胡桃のカトルカール
  1. 14
    おいしそう！

料理紹介

基本のカトルカール生地に胡桃を加えたものです。
見た目にも手が加わった感がありますし、ちょっとしたお持たせにもよいかもしれません。




★材料

(4人分)

  • 無塩バター

    100g

  • 粉砂糖

    100g

  • 卵

    2個（約100g）

  • 薄力粉

    100g

  • 胡桃

    30ｇ

  • 薄力粉

    少量（約小さじ1/2）

  • 胡桃（トッピング用）

    ハーフ型(きれいに殻から取れている物)８個分

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    下準備としてバターと卵は室温に戻しておく。
    薄力粉はあらかじめ2回ふるっておく。

  2. 2.

    型にバター（分量表記外）を薄く塗ります。
    今回使用している型は、縦240×横57×高60mmの、ちょっとスリムなタイプです。

  3. 3.

    バターをクリーム状に練ります。
    バターが完全に室温に戻っていれば、簡単にクリーム状になります。

  4. 4.

    ふるった粉砂糖を加えて、空気を混ぜるようにしっかり混ぜます。
    今回はバーミックスを使用していますが、もちろん手動ホイップでもOKです。

  5. 5.

    卵を1個ずつ割りいれ、その都度よく混ぜ合わせます。
    この時に卵が冷えていると分離することがあるので、完全に室温に戻してくださいね。

  6. 6.

    ふるっておいた薄力粉を更にふるいながら生地に加えます。
    ベーキングパウダーを使わないケーキなので、この空気を含ませる作業が大切です。

  7. 7.

    ここからは手動で。ホイッパーに持ち替え、ぐるぐるかき混ぜるのではなく、
    力強く底から持ち上げる感じで、サッと数回で混ざり合うようにします。

  8. 8.

    胡桃に薄力粉をまぶし、生地の中に加える。
    胡桃を入れたら、さくっと軽く混ぜるだけです。

  9. 9.

    生地を型に入れ、スプーンなどを使って平らにならします。
    端の部分はスプーンをフェードアウトする感じで。

  10. 10.

    トッピング用の胡桃を、こちらも念のため少量の粉をまぶして、型に入れた生地の上に押し込まず軽くのせます。

  11. 11.

    180℃に温めたオーブンで30分程度焼きます。
    オーブンや型によって焼き時間が変わってきますので、
    ケーキテスター（竹串などでもOK）を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。
    焼きあがったら、20㎝位の高さから一度落とすと型から外れやすくなります。
    温かいうちに型から取り出してくださいね。
    冷えてしまうと、周りのバターが固まり取り出しにくくなります。

★ワンポイントアドバイス

焼き菓子に何かを混ぜて焼く場合、下に沈んでしまいがちですが、胡桃は沈みにくい材料です。
今回は粉をまぶしていますが、そのまま加えてもまず大丈夫です。
沈むのが心配な方は、少量の小麦粉をまぶし加えてください。
または、あらかじめ胡桃を軽く炒っておくと水分がとび軽くなるので、なお沈みにくくなります。
胡桃も香ばしくなるので、炒る方法を使うのもおすすめです。

岸田夕子（勇気凛りん）さん

岸田夕子（勇気凛りん）さん

料理家の岸田夕子です。よろしくお願いいたします。