人参葉のピリ辛練り胡麻和え

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おいしそう！

料理紹介

人参葉を練り胡麻とラー油味で和え物に。人参葉はちょっとモサモサするものですが、茹でる時のひと工夫でグンと食べやすくなりますよ。

★材料
(1人分)

人参葉　
30ｇ
ごま油　
小さじ１
a　白練り胡麻　
小さじ１
a　醤油　
小さじ1/2
a　ラー油　
小さじ1/4

★作り方
(5～15分)

1.
人参葉は柔らかなところをつみます。
2.
鍋に湯を沸かし、ごま油を垂らして１の人参葉を茹でます。２分くらいして人参葉が鮮やかな緑色になったらざるに空けます。
3.
２の人参葉を食べやすく切り、aの調味料で和えて盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス

茹でる時、ごま油を垂らすことで人参葉に香りがつくし、オイル分でしっとりし、モゴモゴ食べにくくなくなります。人参葉のほろ苦い香りにはオリーブオイルもよくあいます。オリーブオイルと薄切りにんにくを入れた湯でゆがき、お醤油を垂らしたイタリアンお浸しもおいしいですよ。

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: 庄司いずみ（izumimirun）さん

レシピを考えるのが趣味のベジタリアンです。ひらめきだけで作ってるので、｢おいしい♪｣と感動してもすぐ忘れてしまいがち。せっかく思いついたレシピを覚えておくために、日々の野菜ごはんを記録しています。

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