舞茸団子のクリーム煮

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おいしそう！

料理紹介

野菜だけでつくるシチューは、白味噌を隠し味にコクと旨みを出しています。豆乳をつかっているのでクリーミーです。

★材料
(2人分)

玉ねぎ（粗みじん切り）
1/2個（100ｇ）
油
適量
塩
小さじ1/4
＜A＞
　
舞茸（粗みじん切り）
大1パック（150ｇ）
片栗粉
大さじ3強
＜B＞
　
じゃがいも（一口大に切る）
1個（120ｇ）
ブロッコリー（小房にわける）
小1/2（120ｇ）
にんじん（一口大に切る）
1/3本（50ｇ）
塩
少々
＜C＞
　
豆乳
600ml
白味噌
大さじ4と1/2
しょうゆ
小さじ1強
小麦粉
大さじ2

★作り方
(15～30分)

1.
フライパンに油を熱して玉ねぎの半量をサッと炒め、塩少々をふる。
2.
＜B＞の野菜を耐熱容器に入れて塩を薄くふり、串が通るまで器ごと蒸し器で蒸す（または電子レンジで加熱する）。
3.
（1）と残りの玉ねぎ、＜A＞をボウルに入れて混ぜ、一口大のお団子型にまとめる。揚げ油（分量外）を熱し、これをからりと揚げ焼きする。
4.
＜C＞を鍋に入れて泡立て器で白味噌と小麦粉をとかし、中火にかける。煮たってとろみがついたら（2）、（3）と合わせて盛りつける。

★ワンポイントアドバイス

仕上げにコショウを振るのもおすすめ。ピリッとアクセントが加わります。

★よろこばレシピエピソード

　

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: 庄司いずみ（izumimirun）さん

レシピを考えるのが趣味のベジタリアンです。ひらめきだけで作ってるので、｢おいしい♪｣と感動してもすぐ忘れてしまいがち。せっかく思いついたレシピを覚えておくために、日々の野菜ごはんを記録しています。

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