舞茸団子のクリーム煮

舞茸団子のクリーム煮
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

野菜だけでつくるシチューは、白味噌を隠し味にコクと旨みを出しています。豆乳をつかっているのでクリーミーです。

★材料

(2人分)

  • 玉ねぎ（粗みじん切り）

    1/2個（100ｇ）

  • 油

    適量

  • 塩

    小さじ1/4

  • ＜A＞

    　

  • 舞茸（粗みじん切り）

    大1パック（150ｇ）

  • 片栗粉

    大さじ3強

  • ＜B＞

    　

  • じゃがいも（一口大に切る）

    1個（120ｇ）

  • ブロッコリー（小房にわける）

    小1/2（120ｇ）

  • にんじん（一口大に切る）

    1/3本（50ｇ）

  • 塩

    少々

  • ＜C＞

    　

  • 豆乳

    600ml

  • 白味噌

    大さじ4と1/2

  • しょうゆ

    小さじ1強

  • 小麦粉

    大さじ2

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    フライパンに油を熱して玉ねぎの半量をサッと炒め、塩少々をふる。

  2. 2.

    ＜B＞の野菜を耐熱容器に入れて塩を薄くふり、串が通るまで器ごと蒸し器で蒸す（または電子レンジで加熱する）。

  3. 3.

    （1）と残りの玉ねぎ、＜A＞をボウルに入れて混ぜ、一口大のお団子型にまとめる。揚げ油（分量外）を熱し、これをからりと揚げ焼きする。

  4. 4.

    ＜C＞を鍋に入れて泡立て器で白味噌と小麦粉をとかし、中火にかける。煮たってとろみがついたら（2）、（3）と合わせて盛りつける。

★ワンポイントアドバイス

仕上げにコショウを振るのもおすすめ。ピリッとアクセントが加わります。

★よろこばレシピ エピソード

　

庄司いずみ（izumimirun）さん

庄司いずみ（izumimirun）さん

レシピを考えるのが趣味のベジタリアンです。ひらめきだけで作ってるので、｢おいしい♪｣と感動してもすぐ忘れてしまいがち。せっかく思いついたレシピを覚えておくために、日々の野菜ごはんを記録しています。