旬の味覚～グリーンピースの翡翠煮とうちの豆ごはん～

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おいしそう！

缶詰や冷凍で年中見かけるグリーンピースですが、今の時期に出回る莢付きのグリーンピースは味も香りも格別ですほんのりと甘く煮た「翡翠煮」はグリーンピースの美味しさをストレートに感じることができる一品。翡翠煮の豆ごはんは子どもも取り合うほどなんですようちの翡翠煮は、グリーンピースをひたひたの水と酒と砂糖で柔らかく茹で、塩と少量の薄口しょうゆで味をととのえ冷ましたもの。お鍋のまま冷......

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: 北島真澄さん

料理家、野菜料理家。世田谷区の自宅にて旬の野菜や果物、ハーブをふんだんに使った簡単でヘルシーなおもてなし料理の教室Weekend Citronを開いています。野菜の上手な活用法、おもてなしのテーブルコーディネートが評価され、企業さまのレシピ開発を多数担当。書籍、雑誌へのレシピ提供を行う。ル・クルーゼ公認アンバサダー、ELLE gourmet 公認料理家、Nadiaアーティスト。