カフェ風夏野菜のベジ丼

カフェ風夏野菜のベジ丼
  1. 19
    おいしそう！

料理紹介

簡単にできて野菜だけなのにボリューム満点！
オーブンを使わないときはフライパンでもOK

★材料

(3人分)

  • アボカド

    1個

  • 茄子

    2本

  • ピーマン

    ３個

  • ズッキーニ

    1/2本

  • 生姜

    1かけ

  • ニンニク

    1片

  • 細ねぎ

    3本

  • 醤油

    大さじ2

  • ごま油

    大さじ2

  • 米酢

    大さじ1

  • ご飯

    適量

  • ベビーリーフ

    適量

  • 白ごま

    適量

  • 糸唐辛子

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    なす、ズッキーニは皮をまだらにむいて、大きめに切る
    ピーマンはたてに４つ、更に横に半分にして種を取る
    アボカドは種をとって皮を剥いて、2㎝幅くらいに切る　

  2. 2.

    ボウルにアボカド以外の野菜を入れ、米油を回しかけ、
    油が全体に行き渡るようにざっくりと混ぜる
    200℃に予熱したオーブンで１０分ほど焼く

  3. 3.

    タレの調味料をよくまぜ
    みじん切りした　細ねぎ、しょうが、ニンニクを加えしばらくなじませておく

  4. 4.

    ２の野菜が焼き上がったら、３のタレを回しかけさらに　180℃で５分ほど焼く

  5. 5.

    どんぶりにご飯を盛り、ベビーリーフ敷いた上に４の野菜とアボカドをのせる
    最後に　いりゴマ、糸唐辛子をかざる

★ワンポイントアドバイス

タレは多めに作っておくといろいろ使えて便利
薬味はお好みで量を調整してください

★よろこばレシピ エピソード

簡単にできて野菜だけなのにボリュームあり

milaiさん

milaiさん

ベジタリアンんじゃなくってvegelovers(野菜好き）です。卵＆乳製品は使うけどほとんど野菜メニュー、たま〜にお肉。