おふくろラーメン

おふくろラーメン
  1. おいしそう！

料理紹介

鶏がらと昆布、野菜でつくった白濁スープです。これを食べると風邪を引きません！チャーシューと長ネギのトッピングだけでもおいしいです。我が家は冷蔵庫にあった野菜で日々トッピングが変わります・・・

★材料

(5人以上分)

  • 鶏がら

    1.5ｋｇ

  • 昆布

    １０センチ～２０センチ

  • たまねぎ

    １1個（皮をむいてざく切り）

  • セロリの葉

    １本分

  • にんにく

    １1個（皮をむいて半分に）

  • しょうが

    親指大（スライス）

  • 料理酒・

    １００ｃｃ

  • 水

    材料入れてかぶるぐらい

  • 中華麺

    ４玉

  • チャーシュー

    １６枚

  • 長ネギ

    １／２本

  • キャベツ

    ２～３枚

  • もやし

    １／２袋

  • たけのこ細切り

    １／２袋

  • 小松菜

    １／２束

  • すりごま

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    圧力鍋に材料を入れて、２０分加熱。火を止め、一度そのまま冷まし　再び２０分加熱。骨が手で砕ける状態だったら、
    　フードプロセッサーにかけ、ムーランで濾してスープの元の出来上がり。【４～８人前】

  2. 2.

    お玉３杯分の①と醤油５０ｃｃ、酒３０ｃｃをいれ、少し水を足しラーメンスープ（４人分）に。

  3. 3.

    麺を茹で、チャーシューと長ネギは小口切り、キャベツは千切りで少し茹で、もやしとたけのこは炒めて塩コショウをし、小松菜はゆでてすりごまで和えたものをトッピング

★ワンポイントアドバイス

スープのもとは、たくさん作って、２人分ずつ冷凍保存しておきます。スープの元のストックがあれば、２０分ほどでできあがります。

おふくろさん

おふくろさん

食べ盛りの男の子2人を相手に､日々　簡単かつおいしいご飯を研究、提供中・・・。でもスローフードを作るのが趣味です。