あんこうとカラフル野菜の中華風あんかけ♪

Name: あんこうとカラフル野菜の中華風あんかけ♪
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: アンコウ 350g; 片栗粉<1> 大さじ3; 料理酒<1> 大さじ1; 塩こしょう 少々; . .; 玉ねぎ（大） 1個; パプリカ（中） 2個（出来れば2色）; にんじん 15cm; ヤングコーン 5本; 揚げ絹豆腐 2枚（300g）; （あんかけソース） .; 水 100cc; ウェイパー（鶏ガラスープの素） 小さじ21/2; お酢 50cc; しょうゆ 30cc; みりん 30cc; 料理酒<2> 20cc; ごま油 小さじ1; 片栗粉<2> 大さじ3

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おいしそう！

料理紹介

ふるさと納税でいただいた
島根県の美味しいアンコウを
鍋だけではもったいない！と
片栗粉をまぶしてプルンプルンの
中華風あんかけディッシュにしました♪

決めては特製中華あんかけ！
お肉にもお魚にもお野菜にも合いますので
色々な組み合わせて是非作ってみて下さい☆

★材料
(4人分)

アンコウ
350g
片栗粉<1>
大さじ3
料理酒<1>
大さじ1
塩こしょう
少々
.
.
玉ねぎ（大）
1個
パプリカ（中）
2個（出来れば2色）
にんじん
15cm
ヤングコーン
5本
揚げ絹豆腐
2枚（300g）
（あんかけソース）
.
水
100cc
ウェイパー（鶏ガラスープの素）
小さじ21/2
お酢
50cc
しょうゆ
30cc
みりん
30cc
料理酒<2>
20cc
ごま油
小さじ1
片栗粉<2>
大さじ3

★作り方
(30分～1時間)

1.
アンコウにお酒<1>、
塩こしょう少々で下味をつけ
20分おき、片栗粉<1>をまぶします。

野菜はベビーコーン以外
全て千切りにして準備します。

ベビーコーンは薄く切り過ぎると
パラパラ崩れてきちゃうので
十字にナイフを入れて1/4サイズでOK。
2.
フライパンに油大さじ1強（分量外）
をひいて、アンコウを両面
こんがり焼いていきましょう。

中まで火が通っていなくてもOKなので
こんがり焼き色がついたら
フライパンから一度取り出し、
油大さじ1/2（分量外）を加えて
玉ねぎ、にんじんから炒めていきます。
しなっとしたら、パプリカと
ベビーコーンも加えて火を通します。
3.
野菜も一度取り出し、
同じフライパンに、
（あんかけソース）の材料を
片栗粉以外全て入れて
かき混ぜながら火にかけます。

フツフツしてきたら、一口サイズにカットした
揚げ絹豆腐を入れて一煮立ちさせます。

【2】のアンコウと野菜をパンに戻し
全体にソースがまわったら中火にし、
フツフツしてきたら、分量外の水で溶いた
片栗粉をダマにならないようかき混ぜながら
加えて全体にとろみをつけます。

豆腐→アンコウ→野菜の順に盛りつけたら・・

☆出来上がり☆