オーガニック大葉ジェノベーゼ・パスタ

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おいしそう！

料理紹介

オーガニック食材をふんだんに使った
おもてなしにも、ランチにもうれしいレシピです
和テイストなので、和の素材と絶妙に合いますよ＾＾
生の松の実やクルミなど使うと、一度、火を通さなければならないので
お手軽に、プードルを使って作るレシピを提案します。
素材の良しあしが、美味しさをわける鍵だと知るレシピです！ぜひオーガニックで！

★材料
(5人以上分)

【A】有機大葉
100枚
オーガニックアーモンドプードル
1/2cup
有機にんにく
2かけ
オーガニックエクストラオリーブオイル
2/3cup
岩塩（お好みで
小さじ1~2
オーガニックパスタ
6人分
【B】オーガニックオリーブオイル
1/4cup弱
有機にんにく（スライス
2かけ
有機唐辛子（種をとり、2等分）
2本
有機きのこ（数種類、お好みで）
200ｇ
有機蓮根
1節（小）
オーガニック油揚げ
1枚
お好みでアンチョビ
4枚~（ﾌｨﾚ）
お好みで魚介（海老、貝など鯛もｵｽｽﾒ）
適量
岩塩・オーガニック胡椒
各適量
有機白ワイン
1/3cup

★作り方
(15～30分)

1.
大葉は、ぬるめの水で振り洗いしてしっかりと水気を切っておきましょう。
2.
フードプロセッサーに大葉を加え、そのほかの材料も加えて、混ぜます。味を見て、塩などで調味します。
3.
次に、蓮根などは、好みで粗みじん切りにし、油揚げは短冊切り。魚介などは、下処理しておきます。
4.
フライパンに【B】のオイルとにんにく、赤唐辛子を加え弱火にかけます。香りが出たら、蓮根、油揚げ、キノコを炒めます。
5.
パスタをゆでておきます。※魚介を入れる場合は、別のフライパンでソテーし、分量外の白ワインをふって火を通しておきます。
6.
④に白ワインをふり、アルコール分を飛ばします。そこにゆであがったパスタと、ゆで汁を適量加えさっと炒めます。
7.
つづいて、②の大葉のジェノベーゼソースをお好みの量加え、混ぜ合わせ塩コショウで、調味します。
8.
⑦を器に盛り付け完成。※⑦の時点で魚介は混ぜ込むとよいでしょう。
9.
ジェノベーゼは、作りやすい分量で掲載しています。残ったら、パンに塗ったり、ディップソースなどにも使えアイデア次第。
10.
おいしくいただきましょう！＾＾

★ワンポイントアドバイス

フードプロセッサーにかけるとき、粒々の状態の方がより美味しさを感じることができます。オイル、塩などは良質のもので作ってみてください。きっと美味しさが違うことに驚くことでしょう！

★よろこばレシピエピソード

オーガニックレッスンクラスで行ったレシピの一つです＾＾
和テイストな食材を組み合わせています＾＾
『もう市販のものなんて使えない！』と受講生の方々が
言われる美味しいオーガニックレシピです＾＾

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: 料理研究家　指宿さゆり　さん

レシピ制作（レシピ開発・レシピ動画制作）専門会社レシピ制作専門会社・神戸・三田の料理教室。レシピ制作担当。菜々食CookingClassを主催しております。料理研究家　指宿さゆりと申します。レシピ制作・神戸料理教室　HP 　　　　　こちらhttp://saisaishoku.jimdo.com/

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