実山椒仕事

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おいしそう！

二週間ほど前になりますが、三越できれいな実山椒を見つけたので、山椒仕事にとりかかりました。まずは、枝から実をとりはずして。この作業がえらく時間がかかります…途中てっさんも手伝ってくれてなんとかきれいに取れました。軽くゆでこぼしをします。少し水にさらしてアク抜きをします。お酒と塩で塩煮にします。この状態で半分冷凍し、1/4をちりめん山椒にし、残りを色々料理に使っています。次は、ちりめん山椒仕事です......