カレイ、骨までパリパリ唐揚げ、さばき方

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おいしそう！

カレイも種類が多くて、瀬戸内海で獲れる、水揚げされるカレイは、メイタガレイ（愛媛では、メンドガレイ）アマテガレイ（マコガレイ）イシガレイ、ミスキガレイ（ヤナギガレイ：ヤナギムシガレイ）ホシガレイ、ガゾガレイ（ガンゾウビラメ：これはヒラメ科：愛媛ではデビラ・デベラ）など。メンドガレイは、愛媛では人気のカレイ。刺身や塩焼き、煮付けにする。塩焼き、煮付けは、黒いほうの皮を剥いで調理することが多い。さて大......