トマトタルトパン☆

トマトタルトパン☆
  1. おいしそう！

料理紹介

バター控えめのブリオッシュ生地に、美味しいフィリングと たっぷりのトマトをのせたタルト風パンです♪ホシノ天然酵母で作るので、とても風味のいいパンです。

★材料

  • 強力粉

    250g

  • 砂糖

    30g

  • 塩

    3g

  • ホシノ天然酵母液種

    15g

  • 卵

    1個

  • 牛乳

    80g

  • バター

    50g

  • ～フィリング～

  • 玉葱

    小1個

  • パン粉

    大さじ2

  • チェダーチーズ

    50g

  • マヨネーズ

    大さじ3

  • タイム(好みで)

    1房

  • トマト

    大1個

  • オリーブオイル、塩、胡椒

    適量

  • パセリ

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    HBのパンケースに、強力粉～塩を計り入れ、卵、牛乳、ホシノ液種を入れて捏ね始めます。5分後にバターを入れ、5分捏ねます。

  2. 2.

    捏ねた生地をボールに移し ボールいっぱいになるまで発酵させます。天然酵母なので、季節によりますが、5～7時間かかります。

  3. 3.

    玉葱をスライスし、少しの油で炒め 冷まします。ボールに、チーズ、マヨネーズ、炒め玉葱、パン粉、塩胡椒、タイムを混ぜます。

  4. 4.

    2.の生地を、粉をうった台の上に取り出し、生地を1/2に切り分け、丸めてベンチタイム。(約15分)

  5. 5.

    ベンチタイム後、1/2の大きさの生地を伸ばし、24㌢のタルト型に入れ、底面をピケします。

  6. 6.

    4.のフィリングをのせて、約27度で1時間の二次発酵をします。発酵が終わる頃に、オーブンを190度に予熱開始。

  7. 7.

    トマトの準備をします。トマトはスライスし、塩を軽くふり 10分後に、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取ります。

  8. 8.

    7..のトマトの水気をしっかりふきとって上に並べ、オリーブオイルを回してかけて、20～25分焼成します。

  9. 9.

    型から取り出し、上からパセリを散らして出来上がりです。切り分けていただきます♪

  10. 10.

    生地は、24㌢型 2個分です。大きく作っても、このように小さくペットカップに入れて作っても、美味しいです。

  11. 11.

    ペットカップで作る場合は、190度で16～18分焼成します。

★ワンポイントアドバイス

＊ 1時発酵の終わった生地を タルト型にしく時、1度で焼き上げる為に、底面は出来るだけ薄く伸ばします。(ほとんど下が透けて見える様に。)
＊ 焼成後5～10分ほど置くと切り分け易く、味が馴染みます。

hannoahさん

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