我が家のチャプチェ

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おいしそう！

料理紹介

お義母さんから習ったチャプチェ。韓国では結婚式にいただく料理のひとつ(私の結婚式も頂きました。)手間はかかりますが、お野菜の味や色を考えられた作り方です。海外に住む皆様にも大好評の味です☆

★材料

牛肉
200g
※ 醤油
大さじ1
※ 砂糖、ごま油
各大さじ1/2
※ こしょう
少々
干し椎茸
4枚
※ 醤油
大さじ1/2
※ ごま油、砂糖
各小さじ1
ほうれん草
1/2束
※ ごま油、胡麻
各大さじ1/2
※ 塩
小さじ1/2
玉葱
1/2個
パプリカ
1/2個
人参(小)
1本
◎ サラダ油
各小さじ1
◎ 塩
少々
韓国春雨
200g
● 水
たっぷり
● 醤油
大さじ3
● サラダ油
大さじ2
☆ 醤油
大さじ3～
☆ 胡麻、砂糖
各大さじ1.5
☆ オリゴ糖
大さじ2
☆ ごま油
大さじ2
にんにくのすりおろし
1かけら
こしょう
少々

★作り方
(30分～1時間)

1.
ほうれん草は茹でて灰汁抜きをし、※で味付け。干し椎茸は戻してレンジにかけ、※で味付け。牛肉は細切りにし、※で味付け。
2.
玉葱、パプリカ、人参は千切り。鍋にたっぷりの水を沸かし、沸騰したら●の調味量を入れ、韓国春雨を8分茹でる。柔らかめです。
3.
茹で上がったら、笊にとり自然的に水分を切ります(30秒位)。大きなボールに移し、☆の調味量で味付けします。
4.
フライパンに、小さじ1弱のオイルを熱し、玉葱を炒め、ひとつまみの塩で味付けして冷ます。
5.
少量の油を熱し、パプリカをさっと炒めひとつまみの塩で味付け。次に、人参を炒めひとつまみの塩で味付けして冷ます。
6.
味付けしたほうれん草を炒めて、お皿にとって冷ます。
7.
味付けした牛肉を炒めて、お皿にとって冷ます。干し椎茸も同じ様に炒めて、お皿にとって冷まします。
8.
4~7の炒めたお野菜とお肉が大体冷めるように、お皿にとっています。
9.
3.の味付けした春雨に、8.を入れて、手でしっかり混ぜる。(味見します～、足りないものは、加減して追加します。)
10.
盛り付けて、胡麻をふって出来上がり♪
11.
我が家は、オットの好みで春雨の茹で時間が若干長めです。好みで、硬いのが好きな方は調整します。

★ワンポイントアドバイス

＊作りたても美味しいチャプチェですが、この作り方は翌日も麺に弾力があり、味が馴染んで美味しいです。
＊私は大蒜とオイルが少な目で、具が多め。柔らかい麺で、子供～大人まで食べ易い味です。

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: hannoahさん

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