ムール貝の炊き込みご飯

ムール貝の炊き込みご飯
  1. 4
    おいしそう！

料理紹介

滋養豊富なムール貝の旨みが たっぷり出た、ごちそう感いっぱいのご飯です。

★材料

(4人分)

  • 米

    2合

  • 水

    2合より少なめ

  • ムール貝(中身)

    180g

  • 酒

    大さじ1

  • ● みりん

    大さじ1

  • 大根、玉葱、きのこ

    各60g

  • ～ヤンニョンジャン～

  • 醤油

    大さじ3

  • 胡麻、唐辛子

    各大さじ1

  • ごま油

    大さじ1/2

  • 青葱のみじん切り

    大さじ1～2

  • 炙った海苔

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    お米を炊く30分前に洗い、笊にあけて水切りをしておきます。

  2. 2.

    ムール貝を良く洗います。(カナダのムール貝は、そのまま調理出来るように下処理されて売っています。)鍋に少しのお湯を沸かし、沸騰したらお酒を加え、1.の洗ったムール貝を入れて蓋をして、中火で3～5分蒸します。

  3. 3.

    2.のムール貝を笊にあけて殻を取り除き、大さじ1のみりんをまぶしておきます(臭み抜きの為)。

  4. 4.

    大根、玉葱、きのこを 大きめの微塵切りにします。

  5. 5.

    鍋に1.の洗ったお米、水を入れて火にかけ、沸騰したら大きくひと混ぜします。

  6. 6.

    その上に、4.の野菜類をおき、3.のムール貝をおいて、弱火で10分炊きます。火を止めて、10分蒸したら 軽くしゃもじで混ぜて出来上がりです。

  7. 7.

    器によそい、炙った海苔をのせ、好みでヤンニョンジャンを添えて、熱い内にいだだきます♪

★ワンポイントアドバイス

＊ 野菜から水分が出てくるので、水は少なめに計量し、調理時間は、各家庭で調整します。
＊ 炊飯器でも出来ますが、お鍋で炊く方が 更に美味しいです！
＊ 殻付きあさりを下処理して、同じように炊けます。

hannoahさん

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