カントリーマアム風ソフトクッキー・キャラメルバニラ(焼き菓子)クリスマス、バレンタイン、ホワイトデー 

よろこば

カントリーマアム風ソフトクッキー・キャラメルバニラ(焼き菓子)クリスマス、バレンタイン、ホワイトデー
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    おいしそう!

料理紹介

クリスマス、バレンタイン、ホワイトデーが近づくと焼きたくなるこのクッキー(*^-^*)
カントリーマアムが大好きで試行錯誤して出来上がったキャラメルバニラ風味のクッキーです♬
白あんを入れることであのカントリーマアムにより近づきます♪

★材料

(5人以上分)

  • A)砂糖

    60g

  • A)生クリーム

    100g

  • 薄力粉

    120g

  • ひとつまみ

  • 発酵バター

    80g

  • ブラウンシュガー(きび砂糖代用可)

    50g

  • 転化糖(はちみつ代用可)

    10g

  • 卵黄

    1個分

  • バニラビーンズ

    1/3本

  • 白あん

    45g

  • ミルクチョコレート

    100g

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    <A)材料でキャラメルクリームを作る。>
    砂糖をナベに入れ中火で溶かし砂糖が8割溶けたら全体を混ぜ細かい泡が湧き上がったら生クリームを加えながら混ぜる。
    すぐにこし器でこす。
    25g計量し、残った分は密閉容器で保存。

  2. 2.

    <生地の準備>
    *バターを室温に戻し柔らかくしておく
    *小麦粉をふるっておく。
    *バニラビーンズの中身をナイフの背でしごいて出しておく。

  3. 3.

    バターをホイッパーで混ぜクリーム状にしブウンシュガー、塩を加えしっかり混ぜる

  4. 4.

    転化糖、バニラビーンズを加え混ぜる

  5. 5.

    卵黄、白あん、キャラメルクリーム25gを順番にその都度しっかりと加え混ぜる

  6. 6.

    ふるっておいた薄力粉の半量加えゴムベラで切り混ぜ、粉が残った状態で残りの薄力粉を加え下から折り返すように混ぜる

  7. 7.

    粉っ気がなくなったらラップに広げ棒状にし、冷蔵庫で1時間以上休ませ、しっかり固める

  8. 8.

    しっかり固まったら32個分にカットする
    *ここでオーブン予熱190℃に温める

  9. 9.

    カットしたものを手の平で押さえ、平にしてチョコレート適量をのせて丸める

  10. 10.

    天板に生地をのせ指で軽く押さえ形を潰す。
    予熱190℃に温めたオーブンを170℃にさげて12~14分焼く。
    焼き上がり、ケーキクーラーで冷ます

★ワンポイントアドバイス

オーブンによって焼成温度が異なりますが、焼きすぎてしまうと、しっとり感がなく固くなってしまいますので注意です。
板チョコを利用される場合は刻んで下さい。
バニラビーンズの代用にバイラオイルを利用してもOKです。
白餡が柔らかいものだと生地がだれやすいので固めのものをオススメします

★よろこばレシピ エピソード

本物のカントリーマアムみたい!!と主人がビックリ&大喜びしてた姿がとても嬉しかったお菓子です

きゃらめるみるく。みぃさん

きゃらめるみるく。みぃさん

製菓衛生士/お菓子研究家/ cottaオフィシャルパートナー/ お菓子のブログを書いてます。 ル・コルドンブルー菓子ディプロム取得 第二回全日本マカロンコンクール準優勝。